[发明专利]一种苦瓜面条的加工方法

摘要

本发明公开了一种苦瓜面条的加工方法，是由下述重量份的原料制成：低筋面粉100-120、土豆淀粉30-40、苦瓜20-30、桂花1-3、川芎2-3、灵芝1-3、北鱼黄草2-3、龙眼肉2-3、地黄2-4、白芍1-3、龙胆草1-2、葡萄酒8-10、营养添加剂6-8；本发明提供了一种苦瓜面条的加工方法，采用新鲜苦瓜为主要原料，与面粉结合，制成面条，本发明面条外观状态呈淡绿色，既保持苦瓜的营养成分、颜色及风味，又爽滑可口，是一种具有保健功效的苦瓜口味主食产品。

主权项

一种苦瓜面条的加工方法，其特征在于包括以下步骤：(1)称取以下重量份的原料：低筋面粉100‑120、土豆淀粉30‑40、苦瓜20‑30、桂花1‑3、川芎2‑3、灵芝1‑3、北鱼黄草2‑3、龙眼肉2‑3、地黄2‑4、白芍1‑3、龙胆草1‑2、葡萄酒8‑10、营养添加剂6‑8；所述的营养添加剂是由薏仁油、郁李仁粉、天花粉以0.01‑0.03：1‑3：1‑3组成；(2)将苦瓜切成丁，然后将葡萄酒加入其中，浸泡30‑40分钟，然后将苦瓜打碎，制成浆料；(3)将桂花、川芎、灵芝、北鱼黄草、龙眼肉、地黄、白芍、龙胆草一起放入适量的水中，加热煎煮，得煎煮液；(4)将低筋面粉、土豆淀粉混合，然后将苦瓜浆料、煎煮液等剩余原料加入其中，搅拌混合后用和面机和成面团，再制成面条，晾干，即得。