[发明专利]一种豆瓣酱加工方法在审
| 申请号： | 201310673226.3 | 申请日： | 2013-12-12 |
| 公开（公告）号： | CN104705622A | 公开（公告）日： | 2015-06-17 |
| 发明（设计）人： | 宋其祥 | 申请（专利权）人： | 重庆市南川区南双科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24 |
| 代理公司： | 无 | 代理人： | 无 |
| 地址： | 408400 重庆市南川区*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 一种豆瓣酱加工方法，属豆瓣加工领域，它能有效的解决一般的豆瓣风味比较传统，缺少酱香味的缺点。将500克香油和20克猪油倒入锅中，加温烧开，等到猪油融化后加入10克食盐搅拌几下，然后加入10克百合、10克菌丝、5克豆豉翻炒3分钟；在锅中放入3公斤豆瓣，20克酱油、100克食盐、5克白醋、2克料酒充分搅拌，然后再加入100克肉末，加热后不断搅拌15分钟，使肉末成酱红色，此时加入姜粉2克、蒜粉2克、辣椒粉10克、花椒粉5克、五香粉3克、葱花5克，然后继续加温翻炒10分钟，并用小火慢熬15分钟即可。主要用于生产豆瓣酱。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆瓣酱 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种豆瓣酱加工方法，其特征是：将500克香油和20克猪油倒入锅中，加温烧开，等到猪油融化后加入10克食盐搅拌几下，然后加入10克百合、10克菌丝、5克豆豉翻炒3分钟；在锅中放入3公斤豆瓣，20克酱油、100克食盐、5克白醋、2克料酒充分搅拌，然后再加入100克肉末，加热后不断搅拌15分钟，使肉末成酱红色，此时加入姜粉2克、蒜粉2克、辣椒粉10克、花椒粉5克、五香粉3克、葱花5克，然后继续加温翻炒10分钟，并用小火慢熬15分钟即可。
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