[发明专利]一种苦菜汁饮料的制备方法

摘要

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种苦菜汁饮料的制备方法。苦菜古时称“荼”，《诗经·谷风》中“谁谓荼苦，其甘如荠”，其中的“荼”即指苦菜，可与荠菜媲美。一种苦菜汁饮料的制备方法包括以下工艺步骤：原料选择→原料处理→晒制→浸提→浸提液澄清→调配→包装。本发明苦菜汁饮料汁液澄清透明，酸甜可口，别具风味，还具有清热解毒，祛瘀排脓的作用。本发明方法制作简单，工艺易掌控，也适宜食品企业规模化生产。

主权项

一种苦菜汁饮料的制备方法，其特征在于，包括以下工艺步骤：（1）原料选择：选取新鲜、无病虫害的苦菜为原料；（2）原料处理：将采收的鲜苦菜剔除杂质，用清水洗涤，沥水；（3）晒制：将苦菜在日光下晒制，自清晨开始，至傍晚收回房内自然风干，装袋备用；（4）浸提：在干苦菜中加40倍的水，在55℃下浸提12小时，得浸提液备用；（5）浸提液澄清：在苦菜浸提液中加入4%的沙棘原汁，充分搅拌，经8小时静置，得澄清液；（6）调配：苦菜澄清液44%，加白砂糖5%，沙棘原汁4.8%，水46%，柠檬酸0.2%均匀搅拌，充分混合；（7）包装：将以上配好的饮料灌入瓶中，密封，在杀菌釜中以85℃杀菌8‑20分钟，杀菌完毕冷却至40℃以下即为成品。