[发明专利]一种红薯糖脯的制备方法

摘要

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种红薯糖脯的制备方法。一种红薯糖脯的制备方法，包括以下工艺步骤：原料选择→原料处理→煮熟→加红曲米→冷却、包装。本发明制得的红薯糖脯，甘甜绵软，营养丰富，还有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等保健作用；红曲米有健脾消食、消饮食积滞的作用，正好解决了糖脯甜腻多食不易消化的问题。本发明方法制作简单，工艺易掌控，能够规模化生产，可以满足市场的需求。

主权项

一种红薯糖脯的制备方法，其特征在于，包括以下工艺步骤：步骤（一）原料选择：选取新鲜可食的红薯的块茎为原料，要求块茎饱满，无虫蛀、无霉烂变质；步骤（二）原料处理：用刀削去外皮，切成长3.5‑4.5厘米，宽1.5‑2厘米的长方块，放入水中清洗干净后沥去水分；步骤（三）煮熟：将红薯块放入沸水中煮30‑45分钟，煮到口感绵软为好；步骤（四）加红曲米：将蒸熟的红曲米加入少量热糖液搅拌，并加入红薯块凝固成小块，红曲米与红薯块重量比为1：2；步骤（五）冷却、包装：小块经充分冷却，用食品塑料袋（盒）定量包装、抽真空密封即得成品。