[发明专利]香芋鱼卷及其制作方法

摘要

本发明公开了一种香芋鱼卷，由皮浆包裹馅料后煮制而成，所述馅料包括以下重量份组分：芋头62-67份，糯米粉12-17份，色拉油3-7份，水2-5份，马铃薯淀粉4-7份，木薯预糊化淀粉1-3份，盐0.5-1.5份，糖1-3份，味精1-2份，葡萄糖1-2份；所述皮浆包括以下重量份组：鱼糜63-37份，猪肥膘12-16份，木薯淀粉7-11份，水3-6份，盐1-1.6份，糖1.1-1.6份，味精1-1.4份，海鲜香油0.01-0.012份，复合磷酸盐0.1-0.4份；味道醇香，外形美观，富有营养，且食用方式更多样化、适合人群更广的一道快餐美食。最大限度地保留了原材料的营养成分，满足现代人快节奏的生活及营养需求。另外还具有成本低，性价比高等特点，适合快餐、酒店、家庭等各种渠道。

主权项

香芋鱼卷,由皮浆包裹馅料后煮制而成，其特征在于，所述馅料包括以下重量份组分：芋头62‑67份，糯米粉12‑17份，色拉油3‑7份，水2‑5份，马铃薯淀粉4‑7份，木薯预糊化淀粉1‑3份，盐0.5‑1.5份，糖1‑3份，味精1‑2份，葡萄糖1‑2份；所述皮浆包括以下重量份组：鱼糜63‑37份，猪肥膘12‑16份，木薯淀粉7‑11份，水3‑6份，盐1‑1.6份，糖1.1‑1.6份，味精1‑1.4份，海鲜香油0.01‑0.012份，复合磷酸盐0.1‑0.4份。