[发明专利]一种蟳丝豆腐及其制作方法有效
| 申请号： | 201310678253.X | 申请日： | 2013-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN103749731A | 公开（公告）日： | 2014-04-30 |
| 发明（设计）人： | 张庆玉;陈林林;李春燕 | 申请（专利权）人： | 山东惠发食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02;A23L1/326 |
| 代理公司： | 潍坊正信专利事务所 37216 | 代理人： | 张曰俊 |
| 地址： | 262200 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蟳丝豆腐，包括以下重量份配比的组分：杂鱼糜40～60份、大豆分离蛋白粉0.5～1.5份、水8～12份、淀粉4～8份、色拉油4～7份、洋葱2～5份、蟳丝15～25份、盐1～3份、糖1～3份、味精0.15～0.3份、木糖0.1～0.2份、葡萄糖0.3～0.5份、味啉0.03～0.07份、鲣鱼粉0.1～0.3份；还公开了该蟳丝豆腐的制作方法；本发明采用杂鱼糜为主要原料，搭配特殊的工艺方式进行加工的蟳丝，深加工后制作而成。具有口感嫩滑爽脆、低脂肪、多蛋白、味鲜美的优点，且颜色红白相配，形成鲜明对比，美观且引人食欲，可通过现有技术加工成长方体状，从而满足各种消费人群和消费渠道的要求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆腐 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种蟳丝豆腐，其特征在于，包括以下重量份配比的组分：杂鱼糜40～60份、大豆分离蛋白粉0.5～1.5份、水8～12份、淀粉4～8份、色拉油4～7份、洋葱2～5份、蟳丝15～25份、盐1～3份、糖1～3份、味精0.15～0.3份、木糖0.1～0.2份、葡萄糖0.3～0.5份、味啉0.03～0.07份、鲣鱼粉0.1～0.3份。
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