[发明专利]一种山药粉丝的加工方法

摘要

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种山药粉丝的加工方法。现代药理研究证实，山药具有营养滋补、诱生搅扰素、增强机体免疫力、调度内排泄、补气通脉、镇咳祛痰、平喘等功能，能改善冠状动脉及微循环血流，可治疗慢性气管炎、冠心病、心绞痛等。山药是安然平静之品，为滋阴养肺之上品。一种山药粉丝的加工方法，包括以下工艺步骤：制粉料→压粉丝→冷却→晾晒→捆扎包装。本发明制得的山药粉丝，香甜适口，具有营养滋补、补气、滋阴养肺的功用。本发明方法制作简单，工艺易掌控，能够规模化生产，可以满足市场的需求。

主权项

一种山药粉丝的加工方法，其特征在于包括以下工艺步骤：①制粉料：按重量份取山药精粉38‑46%，淀粉（小麦粉）4%，明矾4%，加水46‑54%，先用少量水将明矾化开，加入山药精粉和淀粉混合均匀，加热熟化15‑20分钟，使其成为糊状物；②压粉丝：将糊状物投入到粉丝机的大孔径中，开机反复压挤，待淀粉团熟透时，移入粉丝机的另一成型孔径中，使其形成粉丝；③冷却：成型的粉丝经风机送来的冷风迅速冷却；④晾晒：将冷却的粉丝按一定的长度挂于竹竿上，经48小时后开粉，用手轻轻搓揉使其并条分开，晾晒至干；⑤捆扎包装：将晾晒干的粉丝用塑膜片条捆成小把或用食品盒分装，即为成品。