[发明专利]利用果汁糊化米粉制作韩国果蔬饼干的方法

摘要

本发明涉及一种利用果汁糊化米粉制作韩国果蔬饼干的方法及其通过该方法制作的利用果汁糊化米粉的韩国果蔬饼干，它包括：制作馅的第一阶段；用果汁对米粉进行糊化，制作糊化米粉的第二阶段；利用果汁、米粉、糊化米粉、馅及琼脂胶制作外皮的第三阶段及利用所述外皮包住所述馅的第四阶段。本发明由于使用了用果汁糊化的米粉和南瓜馅、地瓜馅、栗子馅，因此，尽管含有米粉也可以抑制老化、而且，口感柔和而细腻的同时还具有营养丰富、味道鲜美的优点。

主权项

一种利用果汁糊化米粉的韩国果蔬饼干制作方法，它包括第一阶段，制作馅阶段；第二阶段，用果汁对米粉进行糊化而制作糊化米粉阶段；第三阶段，利用果汁、米粉、所述糊化米粉、馅及琼脂胶制作外皮的阶段；第四阶段，利用所述外皮包住所述馅的阶段；所述第二阶段是向100重量部果汁中混合20～30重量部米粉后在100～105℃温度下加热5～6分钟而制作糊化米粉，所述第三阶段是向100重量部果汁中加入米粉3～7重量部、所述糊化米粉45～55重量部、馅8～12重量部及琼脂胶20～30重量部后煮至102℃而制作外皮，所述琼脂胶是在100重量部果汁中加入琼脂1～3重量部，在100～105℃温度下煮5～10分钟后，再加入食糖65～75重量部和糖稀5～15重量部熬制而成，所述第四阶段，对100重量部所述馅使用60～70重量部所述外皮。