[发明专利]一种含有活性物质的营养面条、营养韭菜面条及其制作方法

摘要

本发明针对现有技术面条保存期短、营养单一、存放中形态易变差、煮面时易粘连不滑爽的不足，提供一种含有活性物质的营养面条、营养韭菜面条及其制作方法，所述的面条各组份含量为：优质面粉100-110kg、食盐0.15-0.2kg、食用碱0.15-0.2kg、冬莲粉0.1-0.4kg、红莲粉0.5-0.9kg、白莲粉0.6-1.1kg、芡实粉1-4kg、8-16个蛇胆汁、牛胆4-8个牛胆汁；所述面粉按如下方法制得：清洗小麦，去除杂质后，润麦20-24小时，使含水量达到10-14%，将小麦烘干、灭菌、磨成80-120目的面粉；本发明面条制作工艺简单、营养价值高、在不添加防腐剂的前提下食品保存期长、煮面时不易粘连、口感滑爽。

主权项

一种含有活性物质的营养面条，其特征在于，所述的面条各组份含量为：优质面粉100‑110kg、食盐0.15‑0.2kg、食用碱0.15‑0.2kg、冬莲粉0.1‑0.4kg、红莲粉0.5‑0.9kg、白莲粉0.6‑1.1kg、芡实粉1‑4kg、8‑16个蛇胆汁、牛胆4‑8个牛胆汁。