[发明专利]一种槟榔花速溶茶的制备方法

摘要

本发明涉及一种槟榔花速溶茶的制备方法，是将采集来的槟榔花进行经预处理后，再煎炒得到槟榔花茶；在槟榔花茶中加入去离子水或蒸馏水、纤维素酶和果胶酶，联合酶解后超声波提取，将槟榔花茶提取液进行高速离心除杂后用纳滤膜浓缩至固形物含量为20～25%，干燥，得到槟榔花速溶茶粉。本发明工艺简单，以槟榔花为原料制备速溶茶，解决了传统槟榔花需要煮沸方能饮用的问题，所得槟榔花速溶茶在保留茶原有香气、口感及滋味的基础上，无论是用热水还是冷水冲泡，均可溶解，使其能够被人们方便、快捷、健康地饮用，满足人们快节奏生活需求，使槟榔资源得以充分利用，提高槟榔的利用价值。

主权项

一种槟榔花速溶茶的制备方法，其特征在于，其具体步骤如下：1）、将采集来的槟榔花进行选检、去包壳、冲洗、沥干，再将槟榔花及槟榔花杆切成2～4mm的小段，将切好的槟榔花烘干后，再煎炒10～30min，得到槟榔花茶；2）、按质量比在槟榔花茶中加入4～6倍的去离子水或蒸馏水，再按质量百分比加入0.5～0.8%的纤维素酶和0.3～0.5%的果胶酶，加热到40～45℃，联合酶解60～90min；酶解后升温至100℃灭活；3）、然后分别按照料水比1:8～1:10和1:5～1:8，在60～80℃温度下，超声波提取两次，每次提取40～60min，并将两次的提取液合并；4）、将槟榔花茶提取液在离心机的转速为12000～20000r/min的条件下进行高速离心去除茶汤中的悬浮物；5）、在40～50℃的条件下，用纳滤膜将槟榔花茶提取液浓缩至固形物含量为20～25%；6）、将槟榔花茶浓缩液进行干燥，得到槟榔花速溶茶粉。