[发明专利]一种黑人参的加工方法

摘要

本发明公开了一种黑人参的加工方法，清洗原料鲜参；在20～55℃干燥20～28h；在80～120℃下蒸制1.5～5h；然后在40～75℃下干燥6～20h；对经第一次蒸制和干燥的参在80～110℃下进行第二次蒸制1.5～4.0h；利用亚麻布包裹或者利用丝线绑扎经第二次蒸制的参来固定参的形态；然后在40～75℃下干燥6～20h，干燥时保证参的水分含量大于或等于20％；对所述参进行七次蒸制和六次干燥，从而完成九次蒸制过程和八次干燥工序；在阳光下对经九次蒸制和八次干燥的参进行最后的干燥工序，使其水分含量小于或等于14％。制得的黑人参展现出其特有的独特的浓厚的口味和风味。

主权项

一种黑人参的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)原料清洗小心地用水清洗未加工的鲜参，保证其完整性和成分，利用清水将异物从鲜参表面上除去，参腿枝杈中的异物用水枪小心冲刷；(2)清洗过的鲜人参在20～55℃干燥20～28h；(3)第一次蒸制将参放入蒸参器中在80～120℃下蒸制1.5～5h，蒸制时间为1.5～5h，蒸制温度为80～120℃；(4)第一次干燥将参放入干燥箱或干燥室中，在40～75℃下干燥6～20h；(5)第二次蒸制将第一次干燥后的参放入蒸参器中在80～110℃下蒸制1.5～4.0h；(6)第二次干燥蒸制过的参的含水量参体中为40％，根毛中为30％，在干燥时要保证参的水分含量大于或等于20％；(7)形态固定利用亚麻布包裹或者利用丝线绑扎参体，上述亚麻布或丝线将在最终蒸制和干燥工序结束后除去；(8)重复7次步骤(5)，重复6次步骤(6)；(9)干燥在阳光下干燥蒸制过的参，使得其水分含量保持在小于或等于14％；(10)将制得的黑人参解开包裹或解开绑扎并根据用途进行筛选，如果此时黑人参的水分含量高于14％，则将黑人参返回至干燥工序，随后进行筛选，根据产品形态和品质对所得产品进行检验并以符合卫生的方式进行包装。