[发明专利]一种含有螺旋藻和鲣鱼骨提取物的功能性饮料

摘要

本发明提供了一种由螺旋藻、鲣鱼骨提取物组成的功能性饮料，其制备工艺为：将螺旋藻与鲣鱼骨提取物混合经菠萝蛋白酶酶解，然后将其酶解产物用β‑环糊精包结，再加入其它辅料制备成饮料。该饮料不仅去除了螺旋藻的藻腥味，口感好，易吸收，而且可有效降低血清尿酸水平，不良反应小。

主权项

1.一种由螺旋藻、鲣鱼骨提取物制成的功能性饮料，其特征在于螺旋藻、鲣鱼骨提取物质量比为8:2，其制备工艺如下：(1)称取螺旋藻、鲣鱼骨提取物，加纯净水并不断搅拌配置成浓度为8％～20％混合溶液,其中，所述的鲣鱼骨提取物中鹅肌肽含量不低于9.83％；(2)在步骤(1)中的混合溶液中加入0.2％～4.0％菠萝蛋白酶，其所述的菠萝蛋白酶的酶活力6000GDU/g，搅拌均匀后，调节溶液pH＝6.2，控制温度为55℃，酶解1h～4h得到螺旋藻及鲣鱼骨提取物的水解液；(3)在步骤(2)中的水解液中加入2mg/ml～3mg/mlβ‑环糊精，搅拌使β‑环糊精充分包埋，得到包和物，其中，包埋温度为35～45℃，包埋时间为10min～35min；(4)将步骤(3)的包和物、木糖醇、延胡索酸、天然芒果香精、PEG‑400、纯净水配置成溶液，过滤取滤液，用氢氧化钠调节pH＝7.2，灌装，杀菌得到液体饮料；或者将步骤(3)的包合物喷雾干燥，与木糖醇、延胡索酸、天然芒果香精、PEG‑400、纯净水混合，再次喷雾干燥，杀菌，分包装得到螺旋藻鲣鱼骨提取物固体饮料。