[发明专利]一种五香牛肉酱及其制备方法

摘要

本发明公开了一种五香牛肉酱，由下列重量份的原料制成：牛肉60-70、黑豆10-15、杏鲍菇25-35、鸡蛋15-20、白糖6-8、葵花籽油25-35、山茶油6-9、豆豉30-40、小葱6-9、黄芩1-2、枳壳1-2、当归2-3、草莓叶1-2、花椒1-2、八角1-2、茴香0.5-1、桂皮1-2、食品添加剂1-2、水适量；本发明的牛肉酱，味道爽口，味道鲜美，营养丰富。添加的杏鲍菇赋予了牛肉酱特殊的香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。葵花籽油具有良好的延迟人体细胞衰老、保持青春、润泽皮肤、调节新陈代谢、维持血压平衡、降低血液中胆固醇的功能。当归具有清热利尿、活血通脉的作用。黄芩有清热燥湿、凉血安胎、解毒的功效。

主权项

一种五香牛肉酱，其特征在于，由下列重量份的原料制成：牛肉60‑70、黑豆10‑15、杏鲍菇25‑35、鸡蛋15‑20、白糖6‑8、葵花籽油25‑35、山茶油6‑9、豆豉30‑40、小葱6‑9、黄芩1‑2、枳壳1‑2、当归2‑3、草莓叶1‑2、花椒1‑2、八角1‑2、茴香0.5‑1、桂皮1‑2、食品添加剂1‑2、水适量；所述食品添加剂由下列重量份的原料制成：糯米粉40‑50、杏仁20‑30、青梅15‑20、槐花10‑13、鲜香菇冻干粉8‑12、烤鸭皮5‑6、苦草2‑3、紫苏5‑6、功劳叶4‑5、蒲公英5‑6、香菇2‑3、当归4‑5、郁金3‑4、花雕酒10‑15、水适量；将青梅洗净去核打成果汁，加入杏仁研磨成浆，得混合浆；将槐花放入花雕酒中浸泡20‑24小时，取出与烤鸭皮一起放入烘干机中烘干研磨成粉，得混合粉；将苦草、紫苏、功劳叶、蒲公英、香菇、当归、郁金加入适量水文火煎煮1‑2小时，过滤得煎煮液；将所得的混合浆、混合粉、煎煮液以及其它剩余成分混合，小火煮沸、搅拌20‑30分钟，冷却、喷雾干燥，即得。