[发明专利]一种猪肉产品气调包装方法在审
| 申请号： | 201310719309.1 | 申请日： | 2013-12-23 |
| 公开（公告）号： | CN104719430A | 公开（公告）日： | 2015-06-24 |
| 发明（设计）人： | 瞿圣;李煜;罗志良;符绍辉;程榆茗;夏毅强;高振宏 | 申请（专利权）人： | 安徽宝迪肉类食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/16 | 分类号： | A23B4/16;A23B4/18 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 董一宁 |
| 地址： | 235000 安徽省淮*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 一种猪肉产品气调包装方法，包括如下步骤：1、灭菌，对使用的刀具和桶进行灭菌；2、选择新鲜的猪肉为原料肉；3、将0.15-0.35%壳聚糖、0-2%乳酸钠、200-300mg/kg乳酸链球菌素、10L蒸馏水混合均匀配制成保鲜剂；4、对新鲜猪肉进行分割；5、将经过分割后的新鲜猪肉在保鲜剂中进行浸泡30-60s后沥水；6、气调包装；7、检验储存。本发明是既能进一步延长猪肉保质期又不影响猪肉口感的包装方式，且操作简单。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 猪肉 产品 调包 方法 | ||
【主权项】：
一种猪肉产品气调包装方法，其特征在于：包括如下步骤： (1)灭菌，对使用的刀具和桶进行灭菌； (2)选择新鲜的猪肉为原料肉； (3)将0.15‑0.35%壳聚糖、0‑2%乳酸钠、200‑300mg/kg乳酸链球菌素、10L蒸馏水混合均匀配制成保鲜剂； (4)对新鲜猪肉进行分割修整； (5)将经过分割后的新鲜猪肉在保鲜剂中进行浸泡30‑60s后沥水； (6)沥干后在气调包装机上进行充气包装； (7)充气后产品经检验无破损、无漏气、无变形，立即将样品放入0‑4℃的冰箱中储存。
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