[发明专利]果味辣酱的加工方法在审
| 申请号： | 201310723510.7 | 申请日： | 2013-12-25 |
| 公开（公告）号： | CN104738541A | 公开（公告）日： | 2015-07-01 |
| 发明（设计）人： | 郝永明 | 申请（专利权）人： | 青岛休闲食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24;A23L1/30 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266316 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明公开了一种果味辣酱的加工方法，它包括以下步骤整理、清洗原料→护色→破碎→熬制→灌装→杀菌，加入苹果、梨等水果，味道清香，加入大蒜，可作为天然防腐剂，能有效控制制作过程中的酸度变化及微生物腐败现象，食用更加安全可靠。 | ||
| 搜索关键词： | 果味 辣酱 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种果味辣酱的加工方法，其特征在于：它包括以下步骤：（1）整理、清洗原料：将合格的原料清洗干净，去皮、去蒂、去梗，；（2）护色：将洗净的原料成品分别置于清洗池中，并加入浓度在0.5—1%的糖或盐溶液作为护色剂；（3）破碎：将护色后的原料分别加入破碎机中，并添加辅料进行破碎；（4）熬制：将破碎后的物料放入高压锅内敞口熬制，熬制过程不断搅拌，熬制时间控制在50—70分钟；（5）灌装：将熬制好的制品分别灌装于干燥瓶中，封口；（6）杀菌：将罐装好的制品采用常压杀菌，温度控制在70—90℃，保持8—12分钟，杀菌完毕，通入冷水冷却。
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