[发明专利]鲜椒豆瓣酱制作方法在审
| 申请号： | 201310726663.7 | 申请日： | 2013-12-26 |
| 公开（公告）号： | CN104738551A | 公开（公告）日： | 2015-07-01 |
| 发明（设计）人： | 郝永明 | 申请（专利权）人： | 青岛休闲食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24;A23L1/218 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266316 山东省青岛市*** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明公开了一种鲜椒豆瓣酱制作方法，将新鲜的上等二荆条辣椒洗净，晾干水汽；将辣椒的蒂去掉，剁碎，加花椒、山奈粉、八角粉、桂皮粉、茴香粉拌匀；准备一个干净的泡菜坛子，铺一层豆瓣、倒一层油，再铺一层豆瓣、再倒一层油，如此反复将所有豆瓣放入泡菜坛子中，确保最后油将豆瓣封存住，最后放入盐，然后搅拌均匀，用保鲜膜将泡菜坛子的口密封；盖上泡菜坛子的盖子，在坛口住满水，腌制1个星期左右即可，经常补充坛口的水，确保坛口水清洁。产品风味浓郁，食用、贮藏、携带方便，适合与水饺、白切肉、海鲜、凉拌蔬菜、粉丝等食品搭配食用。 | ||
| 搜索关键词： | 豆瓣酱 制作方法 | ||
【主权项】：
一种鲜椒豆瓣酱制作方法，其特征在于：将新鲜的上等二荆条辣椒洗净，晾干水汽；将辣椒的蒂去掉，剁碎，加花椒、山奈粉、八角粉、桂皮粉、茴香粉拌匀；准备一个干净的泡菜坛子，铺一层豆瓣、倒一层油，再铺一层豆瓣、再倒一层油，如此反复将所有豆瓣放入泡菜坛子中，确保最后油将豆瓣封存住，最后放入盐，然后搅拌均匀，用保鲜膜将泡菜坛子的口密封；盖上泡菜坛子的盖子，在坛口住满水，腌制1个星期左右即可，经常补充坛口的水，确保坛口水清洁。
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