[发明专利]一种玛咖果汁饮料及其制作方法

摘要

本发明提供了由玛咖提取液、苹果果汁和苹果果醋组成，其特征是玛咖提取液、苹果果汁和苹果果醋的质量比为30：68～75：1.5～2.5，其制作工艺为：1、鲜玛咖除去杂质、清洗干净后浸泡、蒸煮、过滤，过滤液为玛咖提取液；2、鲜苹果去除杂质、清洗干净、榨汁、酶解、过滤，过滤液为苹果果汁；3、玛咖提取液、苹果果汁和苹果果醋按质量比30：68～75：1.5～2.5进行充分混合；4、玛咖果汁饮料灭菌、灌装、缩标、包装、入库。本发明的产品包含了玛咖、苹果果汁和苹果果醋的营养成分，营养丰富，口感好，不含酒精、含糖量低，适宜人群广。本发明制作过程不加糖、不加添加剂，对人体不产生任何危害，是安全健康的饮品。

主权项

一种玛咖果汁饮料，其特征是由玛咖提取液、苹果果汁和苹果果醋制成，按质量比玛咖提取液、苹果果汁和苹果果醋的比例为30：68～75：1.5～2.5，其制作步骤为：（1）制作玛咖提取液：鲜玛咖除去杂质、清洗干净后切成块片，按玛咖质量加1～1.5倍的蒸馏水浸泡15～30分钟后，玛咖和浸泡蒸馏水一起在80～90℃下蒸煮10～15分钟，蒸煮液进行过滤，过滤液为玛咖提取液；（2）制作苹果果汁：选用成熟度在8成以上的的鲜苹果去除杂质、清洗干净后，进行破碎榨汁，榨汁液送到振动过滤机中进行过滤，将果汁滤液加热到75～85℃进行灭菌，灭菌后冷却至45～50℃后放入到酶解罐，每吨果汁中加入30～55克果胶酶，搅拌30～40分钟后，静置20～30分钟，将沉淀物从酶解罐的底部排除，果汁液体先通过硅澡土过滤，再进行中空过滤，过滤液为苹果果汁；（3）配料：将步骤（1）制得的玛咖提取液、步骤（2）制得的苹果果汁和苹果果醋按质量比30：68～75：1.5～2.5进行充分混合；（4）杀菌和包装：将步骤（3）得到的玛咖果汁饮料在80～90℃下进行巴氏灭菌，冷却后进行灌装，灌装后的产品再进行喷淋灭菌，风干后进行缩标、包装、入库。