[发明专利]绿豆粉丝的加工方法有效
| 申请号： | 201310730186.1 | 申请日： | 2013-12-26 |
| 公开（公告）号： | CN103719668A | 公开（公告）日： | 2014-04-16 |
| 发明（设计）人： | 韩凤宇 | 申请（专利权）人： | 辽宁巨龙有机食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/09 | 分类号： | A23L1/09;A23L1/20 |
| 代理公司： | 锦州辽西专利事务所 21225 | 代理人： | 李辉 |
| 地址： | 122100 辽宁省朝*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及的绿豆粉丝的加工方法，其步骤如下：泡豆；打浆，将浸泡后的绿豆清洗干净后，用打浆机加水粉碎，得粉浆，在粉浆中加入酸浆，12小时后沉淀去皮，制得粗淀粉；成砣，将粗豆浆过滤除杂，滤液静置，取出一部分滤液作为酸浆备用，其余滤液用细砂布过滤，去水，成砣；淋干；烘干；和面，将热砣粉碎成面，取出部分热砣粉碎的面打扦制得淀粉糊，用淀粉糊和面；制粉，将砣面装入底面有筛孔的容器中，敲震，由筛孔中露出的粉条落入80℃-90℃的热水中成型，再拨入5℃-10℃冷水中冷却，洗粉，搓粉，淋干，下窑冷冻，除冰，晾粉，剪切，包装。制得的绿豆粉丝为纯天然绿色食品，色泽光亮，口感筋道，不化汤断条。 | ||
| 搜索关键词： | 绿豆 粉丝 加工 方法 | ||
【主权项】：
本发明涉及的绿豆粉丝的加工方法，其特征是步骤如下：（1）、泡豆将绿豆洗净后放入65℃‑75℃清水中，浸泡20‑24小时，所述绿豆和清水的重量比为1：2‑1：2.5；（2）、打浆将浸泡后的绿豆清洗干净后，用打浆机加水粉碎，得粉浆，在粉浆中加入酸浆，所述酸浆与粉浆液的重量比为1：2‑1：3，12小时后沉淀去皮，制得粗淀粉； （3）、成砣将粗豆浆过滤除杂，滤液放置6小时，取出一部分滤液作为酸浆备用，其余滤液用细砂布过滤，去水，成砣；（4）、淋干20℃‑25℃下，放置48小时‑72小时，淋干；（5）、烘干将淋干后的砣料用纱布包裹后放在火炕上或放入烘干房中，25℃‑30℃下，放置12小时；（6）、和面将热砣粉碎成面，取出部分热砣粉碎的面打扦制得淀粉糊，用淀粉糊和面，所述淀粉糊和热（7）、制粉将砣面装入底面有筛孔的容器中，敲震，由筛孔中露出的粉条落入80℃‑90℃的热水中成型，再拨入5℃‑10℃冷水中冷却，洗粉，搓粉，淋干，下窑冷冻，窑温为‑10℃－‑15℃，72小时后除冰，晾粉，剪切，包装，即可。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于辽宁巨龙有机食品有限公司，未经辽宁巨龙有机食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201310730186.1/，转载请声明来源钻瓜专利网。
