[发明专利]猪肉火腿在审
| 申请号： | 201310730836.2 | 申请日： | 2013-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN104738675A | 公开（公告）日： | 2015-07-01 |
| 发明（设计）人： | 郝永明 | 申请（专利权）人： | 青岛休闲食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/317 | 分类号： | A23L1/317;A23L1/318;A23L1/314 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266316 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种猪肉火腿，其组分按质量份配比如下：猪肉50—100份，冰水18—36份，马铃薯淀粉2—4份，食盐1.5—3份，大豆分离蛋白1—2份，腌制剂（HAM50）0.75—1.5份，蔗糖0.75—1.5份，MF001膏状火腿香精0.3—0.6份，味精0.15—0.3份，烟熏液（SmokEzPN-9）0.3—0.6份，美添红（R-1）0.025—0.05份，亚硝酸钠0.0075—0.015份。外观呈黄褐色或红棕色，用指压肉感到坚实，表面干燥，在梅雨季节也不会有发粘和变色等现象。 | ||
| 搜索关键词： | 猪肉 火腿 | ||
【主权项】：
一种猪肉火腿，其特征在于：其组分按质量份配比如下：猪肉50—100份，冰水18—36份，马铃薯淀粉2—4份，食盐1.5—3份，大豆分离蛋白1—2份，腌制剂（HAM50）0.75—1.5份，蔗糖0.75—1.5份，MF001膏状火腿香精0.3—0.6份，味精0.15—0.3份，烟熏液（SmokEz PN‑9）0.3—0.6份，美添红（R‑1）0.025—0.05份，亚硝酸钠0.0075—0.015份。
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