[发明专利]一种富硒酥脆板栗食品及其制作工艺有效
| 申请号： | 201310732147.5 | 申请日： | 2013-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN103653081A | 公开（公告）日： | 2014-03-26 |
| 发明（设计）人： | 吴苏喜;张春丽;李慧;陆少兰;刘瑞兴 | 申请（专利权）人： | 长沙理工大学 |
| 主分类号： | A23L1/36 | 分类号： | A23L1/36;A23L1/304 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 410114 湖南省*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种富硒酥脆板栗食品及其制作工艺，所述的富硒酥脆板栗食品是以无硒板栗或低硒板栗为原料，通过富硒水浸煮、富硒油煎炸而制得的一种含硒元素达0.1～2.0mg/kg的板栗制品，其制作工艺包括挑选、浸煮、沥干、冷冻、真空油炸、离心脱油、调味、包装等步骤。所述富硒水的硒元素含量为1~10mg/kg，所述富硒油的硒元素含量为2~20mg/kg。本发明提供的富硒酥脆板栗食品的制作工艺，简单易行，生产成本低，大大提高了板栗食品的硒含量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酥脆 板栗 食品 及其 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种富硒酥脆板栗食品及其制作工艺，其特征在于，所述富硒酥脆板栗食品是以无硒板栗或低硒板栗为原料，通过富硒水浸煮、富硒油煎炸而制得的一种含硒元素达0.1～2.0 mg/kg的板栗制品，其制作工艺包括以下步骤：挑选、浸煮、沥干、冷冻、真空油炸、离心脱油、调味、包装。
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