[发明专利]一种海藻饮料的生产方法

摘要

本发明公开了一种海藻饮料的生产方法，属海洋生物开发利用技术领域。本发明的一种海藻饮料的生产方法，它依次包括有选料、预处理、蒸煮、匀浆、真空脱气、发酵、过滤和调配工艺过程加工而成：通过采取酸或碱浸泡、真空脱气、二次微生物发酵和多菌种同时发酵工艺为脱除异腥味提供了一套可靠的技术方案。本发明所述的海藻饮料的生产方法与现有技术相比克服了现有技术的缺陷，不仅使本发明所述的海藻饮料的生产方法具有更加可靠和便于操作的特点，而且依据该方法生产的海藻饮料具有风格独特，无腥、无异味，口感绵后、协调、醇香，是一种营养丰富、绿色保健、老幼皆宜的海洋保健饮料的突出的实质性特点和显著的进步。

主权项

一种海藻饮料的生产方法，其特征是依次包括有选料、预处理、蒸煮、匀浆、真空脱气、发酵、过滤和调配工艺过程加工而成：所述的选料是选取无污染的海洋藻类植物为原料，先将其用清水洗净干净，并去除边角料后称重(如下按其重量百分比计)备用；所述的预处理是用纯净水浸泡1‑10小时后再冲洗二次，用含有1‑8％的酸或碱水浸泡5‑120分钟，然后用清水漂洗二次，再用纯净水漂洗一次；所述的蒸煮是在压力为一个大气压的蒸汽中蒸煮10‑60分钟，然后冷却；所述的匀浆是加入5‑30倍的纯净水，投入打浆机打浆0.5‑20分钟，然后再用胶体磨打浆0.5‑20分钟，再经过一次高压均质机15‑40mpa均质处理；所述的真空脱气是将匀浆后的海藻浆液泵入真空脱气罐，升温至70‑85℃，真空脱气10‑120分钟；再加入0.1‑2％的活性炭保温30‑120分钟，降温至常温，进行离心分离得海藻清液；所述的发酵为两次发酵，第一次发酵是将海藻清液打入发酵罐，加入1‑10％的玉米糖稀，再添加0.05‑1％的葡萄糖，加入0.05‑1％的活化好的啤酒酵母或增香活性酒精酵母和红曲霉菌，保温30℃发酵1‑6小时，然后终止发酵，升温至75℃保持10‑60分钟；第二次发酵是加入0.05‑1％的乳酸菌和双歧杆菌30℃保温，继续发酵1‑6小时后终止发酵，升温至75℃保持10‑60分钟；所述的过滤是发酵后的海藻清液温度降至20‑40℃时用高速离心机或板框压滤机压滤进行固液分离；所述的调配是将滤出的液体打入调配罐，加入0.5‑6％的蔗糖、适量的酸味剂和香精调配，然后精滤，灌装灭菌。