[发明专利]一种红曲霉菌干酪有效
| 申请号： | 201310733455.X | 申请日： | 2013-12-26 |
| 公开（公告）号： | CN103704358A | 公开（公告）日： | 2014-04-09 |
| 发明（设计）人： | 于华宁;侯建平;杭锋;郭本恒;吴正钧;宋馨 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C19/08 | 分类号： | A23C19/08;A23C19/032 |
| 代理公司： | 上海弼兴律师事务所 31283 | 代理人： | 朱水平;沈利 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供了一种红曲霉菌干酪，每kg红曲霉菌干酪中含有160-250g蛋白质、240-310g脂肪、7-25g氯化钠、1400-1800mgCa2+、0-1.7g乳糖、10-300U红曲色素、1-3g红曲霉菌和2.5-17.5mg莫那可林K。本发明以红曲霉菌为二次发酵剂，同时加入红曲米粉作为红曲霉菌的营养基质，开发出具有中国特色的功能性干酪，所得干酪内部和外部均具有特定的红色或紫色，质地柔软细腻，口感良好，适合我国消费者的食用习惯。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红曲 霉菌 干酪 | ||
【主权项】：
一种红曲霉菌干酪，其特征在于，每kg红曲霉菌干酪中含有160‑250g蛋白质、240‑310g脂肪、7‑25g氯化钠、1400‑1800mgCa2+、0‑1.7g乳糖、10‑300U红曲色素、1‑3g红曲霉菌和2.5‑17.5mg莫那可林K。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于光明乳业股份有限公司，未经光明乳业股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201310733455.X/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种真空玻璃专用夹持吸盘
- 下一篇：一种施工升降机的门导装置
