[发明专利]菊花枣酒的加工方法

摘要

本发明公开了一种菊花枣酒的加工方法，将大枣和菊花破碎，进行蒸煮，蒸煮的菊花和大枣置于空气中自然凉冷至30℃，倒入发酵罐中，按每100kg干枣原料加240g白药的配比添加白药，拌入降温后的菊花枣泥中，枣泥在发酵罐中搭成U字形的圆窝后，在30～32℃的温度条件下保温18—20h，之后用勺从圆窝中取甜液浇枣泥面，20h后拌入红曲进行发酵15天；将成熟的发酵醪灌入袋，置于压榨机内进行压榨，压榨后的清酒贮入缸内，经8天以上的澄清，进行煎酒，煎好的熟酒通过板框过滤机精滤后，得到具有保健作用的菊花枣酒。生产方法简单，原料易得，生产成本低；生产的菊花枣酒酒度低，具有良好的保健作用。

主权项

一种菊花枣酒的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）准备原料：将菊花清洗干净，将大枣浸泡4h后清洗干净；（2）将大枣和菊花破碎，倒入蒸笼中，置于汽灶上开蒸汽进行蒸煮，蒸汽透出的时间为15—20min；（3）蒸煮的菊花和大枣置于空气中自然凉冷至30℃，倒入发酵罐中；（4）按每100kg干枣原料加240g白药的配比添加白药，拌入降温后的菊花枣泥中，枣泥在发酵罐中搭成U字形的圆窝后，在30～32℃的温度条件下保温18—20h，之后用勺从圆窝中取甜液浇枣泥面，20h后拌入红曲进行发酵15天；（5）将成熟的发酵醪灌入袋，置于压榨机内进行压榨，压榨后的清酒贮入缸内，经8天以上的澄清，进行煎酒，煎酒时间为15分钟，温度为85℃；（6）煎好的熟酒通过板框过滤机精滤后，得到具有保健作用的菊花枣酒。