[发明专利]橄榄酒的加工方法在审
| 申请号： | 201310734098.9 | 申请日： | 2013-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN104745410A | 公开（公告）日： | 2015-07-01 |
| 发明（设计）人： | 郝永明 | 申请（专利权）人： | 青岛休闲食品有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/04 | 分类号： | C12G3/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266316 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明公开了一种橄榄酒的加工方法，将橄榄榨汁所得果汁水用滤布粗滤一次，加入0.4％的NaOH和(100～200)×10的Na2SO3，调pH值为10，在65℃下保持15min，并不断搅拌，然后冷却至室温，再加0.5％柠檬酸，调pH值为4.5；净化将活性炭、脱臭后的二级以上食用酒精加入橄榄果汁水中，调整酒度为30度，搅匀，静置7天，用虹吸法抽滤即得澄清橄榄汁；按1升澄清果汁用1升米酒的比例混合均匀，用80°Be′的糖浆调整糖度，用柠檬酸调整酸度，然后盛入土坛，静置1个月，用虹吸法抽滤出透明澄清酒液。生产方法简单，将橄榄果汁和米酒混合后生产的橄榄酒，橄榄风味突出，口味自然、纯正。 | ||
| 搜索关键词： | 橄榄 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种橄榄酒的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）将橄榄榨汁所得果汁水用滤布粗滤一次，加入0.4％的NaOH和(100～200)×10的Na_2SO_3，调pH值为10，在65℃下保持15min，并不断搅拌，然后冷却至室温，再加0.5％柠檬酸，调pH值为4.5；（2）净化：将活性炭、脱臭后的二级以上食用酒精加入橄榄果汁水中，调整酒度为30度，搅匀，静置7天，用虹吸法抽滤即得澄清橄榄汁；（3）按1升澄清果汁用1升米酒的比例混合均匀，用80°Be′的糖浆调整糖度，用柠檬酸调整酸度，然后盛入土坛，静置1个月，用虹吸法抽滤出透明澄清酒液。
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