[发明专利]一种杨梅保健酒加工方法

摘要

本发明公开了一种杨梅保健酒加工方法，筛选出成熟、新鲜、无病害的杨梅经清洗后、打浆、酶处理、榨汁、过滤、酵母发酵、陈酿、包装、杀菌、成品。本发明与现有技术相比可有效提高了杨梅原料的出汁率，产品具有突出调节、降低血压、血脂等方面的功效，还有助于调节情感，理气活血，稳定情绪，减少中风的发病率。可抗老化、养颜美容。经济和社会效益好。

主权项

一种杨梅保健酒加工方法，主要采用以下步骤：A、原料预处理：挑选新鲜、成熟、无病害的杨梅，经清洗，作为备用原料；B、打浆：将杨梅磨浆处理，磨浆时加水量为原料的6‑8倍，用90目的筛网过滤，所得滤渣再加3倍水进行二次磨浆，将两次所得浆液混合；C、酶处理：向打浆处理后的浆液中添加按一定比例混合的果胶酶，添加比例为原料的3‑4%、温度控制为35‑43℃、处理时间为10‑12小时；D、过滤：将酶处理后的浆液榨汁，并过滤制得杨梅汁；E、发酵：取酵母菌按重量比3‑3.5%的比例加入杨梅汁中，发酵温度为35‑42℃，时间为45‑60天；F、陈酿：采用微波辅助冷处理加速杨杨梅保健酒陈酿，处理时间2‑4天，温度12‑15℃；G、包装、杀菌后制得成品。