[发明专利]一种利用β-环糊精母液发酵制备柠檬酸的工艺

摘要

本发明提出了一种利用β-环糊精母液发酵制备柠檬酸的工艺，包括将β-环糊精母液与玉米液化液按一定比例混合后，添加适量碱液，调节pH为6.0～6.8，得到的种子培养基添，灭菌后接种黑曲霉孢子悬浮液，通风供氧，控制温度，培养得到黑曲霉发酵菌种；向β-环糊精结晶母液中添加适量玉米液化清液，使总糖含量提高至15％～17％，添加适量碱液，调节pH为6.0～6.8，添加适量无机含氮物质，调节碳氮比，得到的发酵培养基，灭菌后接入前述得到的黑曲霉发酵菌种，通风供氧，控制温度34℃～37℃，进行发酵，得到柠檬酸发酵液。本发明实现了β-环糊精母液的高效利用，还为柠檬酸发酵生产提供了极佳的原料来源。

主权项

一种利用β‑环糊精母液发酵制备柠檬酸的工艺，包括以下步骤：S1)发酵菌种培养：S11)种子培养基的制备：将β‑环糊精母液与玉米液化液按体积比1∶2～3混合后，调节总糖含量17～20％，添加适量碱液，调节pH为6.0～6.8，添加适量无机含氮物质，调节碳氮比为25～28∶1；S12)黑曲霉种子培养：将S11)中得到的种子培养基添加到柠檬酸种子培养罐，灭菌后接种黑曲霉孢子悬浮液，通风供氧，控制温度34℃～37℃，培养周期20～30h，得到黑曲霉发酵菌种；S2)发酵培养：S21)发酵培养基的制备：向β‑环糊精结晶母液中添加适量玉米液化清液，使总糖含量提高至15％～17％，添加适量碱液，调节pH为6.0～6.8，添加适量无机含氮物质，调节碳氮比为19～24∶1；S22)发酵培养：将S21)中得到的发酵培养基加入发酵罐，灭菌后接入S12)中得到的黑曲霉发酵菌种，通风供氧，控制温度34℃～37℃，进行发酵，期间添加适量无机含氮物质，维持黑曲霉正常生长产酸，发酵周期60～70h，得到柠檬酸发酵液。