[发明专利]用于橄榄精深加工的复合酶制剂及其制备方法和应用有效
| 申请号： | 201310738459.7 | 申请日： | 2013-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN103710327A | 公开（公告）日： | 2014-04-09 |
| 发明（设计）人： | 刘清培;陈成;郑华淋 | 申请（专利权）人： | 福州大世界橄榄有限公司 |
| 主分类号： | C12N9/42 | 分类号： | C12N9/42;C12N9/18;C12N9/26;C12N9/88;A23N7/01 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 350007 福建省福州市*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，提供了一种用于橄榄精深加工的复合酶制剂及其制备方法和应用。该复合酶制剂可包括下述按重量份计的组分混合而成:15~25份淀粉、15~20份果胶酶、10~15份复合纤维素酶、5~8份角质酶、3~6份pH缓冲剂。本发明利用复合生物酶制剂通过控制酶解技术与机械搅打相结合，可以在更短的时间内使橄榄鲜果获得彻底的脱皮。本发明复合酶制剂通过混合方法制得。本发明方法成本低，脱皮效果好，效率高，操作方法简单，产品无酶味，口感好。 | ||
| 搜索关键词： | 用于 橄榄 精深 加工 复合 酶制剂 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
一种用于橄榄精深加工的复合酶制剂，其特征在于：包括果胶酶、角质酶和复合纤维素酶。
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