[发明专利]葡萄糖酸钠专用结晶葡萄糖及其制备方法

摘要

本发明公开了一种葡萄糖酸钠专用结晶葡萄糖的制备方法，包括以下步骤：（1）调浆；（2）液化；（3）高温过滤；（4）低温过滤；（5）配料；（6）糖化；（7）脱色；（8）离子交换除盐；（9）蒸发；（10）热予结晶；（11）第一次冷结晶；（12）第一次结晶糖膏分蜜；（13）湿糖回溶；（14）第二次冷结晶；（15）第二次结晶糖膏分蜜；（16）烘干得到成品结晶葡萄糖：pH值为6.0~6.5，DX值≥99.8%，澄清度与颜色≤0.5#，氯化物≤0.0004，硫酸盐≤0.0008；本发明有效降低液糖化工序酸碱的添加量；大大提高葡萄糖酸钠专用结晶葡萄糖的纯度；提高糖化液的葡萄糖含量；提高成品pH值。

主权项

一种葡萄糖酸钠专用结晶葡萄糖的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）调浆：用去离子水将玉米淀粉乳调到19‑20 Bé,调节pH至5.4~5.8，加入高温淀粉酶总量0.45‑0.5kg/tds，淀粉乳pH值＞5.0，电导＜300 us/cm；（2）液化：第一次喷射温度105~108℃，带压维持12~18分钟；第二次喷射温度135~140℃，带压维持2~3分钟，进入层流罐，保持温度≥98℃，液化终点DE值13~17%；（3）高温过滤：液化结束后，料液保持85‑95℃直接进入双锥卧螺分离机，进行分离去除凝絮蛋白质等大颗粒固形物，分离机进料流量≤25m³/h,转鼓转速3650转/分，螺旋与转筒差速29.6转/分，分离介质温度0‑100℃，pH值4‑9；（4）低温过滤：高温过滤后的液化液经冷水降温板换由85℃降至18℃,入凝絮罐保温30分钟，同时加入食品级硅藻土过滤剂，添加量0.8kg/tds,搅拌5‑10分钟，将细颗粒蛋白和可溶性蛋白进行低温蛋白凝絮，然后进行低温板框压榨过滤，进一步去除糖液离的蛋白质等固形物，达到纯净的液化液；（5）配料：将液化液和第二次结晶糖膏分离出的葡萄糖母液以体积比为75：25进行混合，DE值＞98%；（6）糖化：将纯净的液化液升温至60‑62℃，调pH值至4.2‑4.4，入糖化罐加复合糖化酶0.4‑0.45kg/tds，静态反应48小时，糖化终点DE值≥98%， DX值≥97%；（7）脱色：调整糖液pH值至4.8，达到蛋白质凝聚的等电点，并增加活性炭用量，使可溶性蛋白质发生等电点凝聚，变成不溶性蛋白而被活性炭吸附，经板框压榨过滤去除蛋白质等固形物，达到纯净的糖液，活性炭用量为糖液干基的4‑5%，在脱色罐内搅拌18‑25分钟后进入压滤机，脱色温度75‑80℃，脱色30分钟，脱色后的糖液电导率≤300us/cm，透光率≥98%；（8）离子交换除盐：将步骤（6）得到的物料依次经阳床‑阴床‑阳床‑阴床‑调节柱，共三组离子交换柱，进行离子交换，去除糖液里杂质，然后糖液入脱味柱，所述脱味柱采用脱味树脂：Dowex Optipore SD‑2，进行离子交换，将糖液里的蛋白质和钙镁离子去除，达到更加纯净的糖液，流量为2.5 BV/h ，温度≤ 55℃，运行时第一个柱内的压力≤2.0kg/cm²，离子交换后糖液的电导率≤15us/cm，pH值3.8‑4.2，透光率≥98%；（9）蒸发：将糖液浓缩到固形物为72.5～73.5%，加热器工作时保持连续性，蒸汽总的压力≥0. 5Mpa，糖液DX值＞90；（10）热予结晶：蒸发后的糖液进入闪蒸罐进行闪蒸浓缩结晶，产生细小晶体；（11）第一次冷结晶：热结晶后的糖液浓度73‑75%，温度为60～62℃、透光率＞98、pH值3.8～４.２，直接送入结晶罐采用自然降温法结晶，结晶罐留种25～30%，满罐时蒸发后的浓糖浆与晶种的混合液温度≥48℃，结晶总时间为60小时，结晶罐夹层冷却水温与糖温的温差≤15℃，结晶罐搅拌转速为0.7转/min；（12）第一次结晶糖膏分蜜：将结晶后糖膏输送至离心机进行分蜜，控制洗水温度30~32℃、湿糖水分＜13%，分离出的母液全部外排；（13）湿糖回溶：将分蜜后的湿糖用热去离子水溶解至浓度72‑74%，pH值6.0‑6.5，温度60‑62℃；（14）第二次冷结晶：将溶解后的糖液送入结晶罐，采用自然降温法结晶，结晶罐留种25～30%，结晶总时间为60小时，结晶罐夹层冷却水温与糖温的温差≤15℃，结晶罐搅拌转速为0.7转/min；（15）第二次结晶糖膏分蜜：将第二次冷结晶后糖膏输送至离心机进行分蜜，控制洗水温度30~32℃、湿糖水分＜13%，分离出的母液与过滤后的液化液进行混配；（16）烘干得到成品专用结晶葡萄糖：pH值为6.0~6.5，DX值≥99.8%，澄清度与颜色≤0.5#，氯化物≤0.0004，硫酸盐≤0.0008。