[发明专利]米糠酿制白酒的方法在审
| 申请号： | 201310745458.5 | 申请日： | 2013-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN104745379A | 公开（公告）日： | 2015-07-01 |
| 发明（设计）人： | 郝永明 | 申请（专利权）人： | 青岛休闲食品有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266316 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明公开了一种米糠酿制白酒的方法，将米糠拌入稻谷皮，加36℃清水搅拌后，成堆90min，让其充分吸饱水分，所述米糠、稻谷皮、清水的比例为515；把拌好的料及时上甑，旺火蒸炊，待大气上蒸后再蒸2小时，出甑；将蒸好的米糠倒出摊放在席上，冷却，待温度降至36℃时，即可撒入酒曲，用量为每100公斤原料用曲2.2～2.5公斤；待温度降至30℃，就打堆，温度降至2℃时，装入缸内，8～10小时开始升温，温度上升到46～48℃时出缸；将发酵的米糠原料放入甑中加盖密封，旺火蒸煮，即可成酒。方法简单，有效利用了米糠的营养成分。 | ||
| 搜索关键词： | 米糠 酿制 白酒 方法 | ||
【主权项】：
一种米糠酿制白酒的方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)?将米糠拌入稻谷皮，加36℃清水搅拌后，成堆90min，让其充分吸饱水分，所述米糠、稻谷皮、清水的比例为5:1:5；（2）蒸熟：把拌好的料及时上甑，旺火蒸炊，待大气上蒸后再蒸2小时，出甑；（3）糖化：将蒸好的米糠倒出摊放在席上，冷却，待温度降至36℃时，即可撒入酒曲，用量为每100公斤原料用曲2.2～2.5公斤；（4）待温度降至30℃，就打堆，温度降至2℃时，装入缸内，8～10小时开始升温，温度上升到46～48℃时出缸；（5）将发酵的米糠原料放入甑中加盖密封，旺火蒸煮，即可成酒。
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