[发明专利]苦荞营养保健酒的酿制方法在审
| 申请号： | 201310748876.X | 申请日： | 2013-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN104745383A | 公开（公告）日： | 2015-07-01 |
| 发明（设计）人： | 郝永明 | 申请（专利权）人： | 青岛休闲食品有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266316 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明公开了一种苦荞营养保健酒的酿制方法，将米洗净，之后用35℃水浸米24h，用对辊式挤压机把外壳挤破，露出胚乳；蒸熟后的物料含水量62%～63%；物料蒸透后，立即用净水冲淋，使物料颗粒分离并降温至28℃～30℃，之后沥去余水，置于事先经清洗、灭菌处理的发酵罐中，加入活化好的酵母液和糖化酶液，用纱布封口，放入恒温培养箱中；在28℃的温度条件下进行发酵，将发酵成熟的醪，进行压榨过滤，得到原酒液；调整酒精度、酸度、糖度、色泽以及口感，制得成品。方法简单，产品有效地保留了苦荞的功能成分，具有较高的营养保健作用。 | ||
| 搜索关键词： | 营养 保健酒 酿制 方法 | ||
【主权项】：
一种苦荞营养保健酒的酿制方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）将米洗净，之后用35℃水浸米24h；（2）外壳泡软后，用对辊式挤压机把外壳挤破，露出胚乳；（3）常压蒸煮，蒸熟后的物料含水量62%～63%；（4）物料蒸透后，立即用净水冲淋，使物料颗粒分离并降温至28℃～30℃，准备拌料；（5）将淋冷后的米和苦荞，沥去余水，置于事先经清洗、灭菌处理的发酵罐中，加入活化好的酵母液和糖化酶液，用纱布封口，放入恒温培养箱中；（6）在28℃的温度条件下进行发酵，将发酵成熟的醪，进行压榨过滤，得到原酒液；（7）调整酒精度、酸度、糖度、色泽以及口感，制得成品。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于青岛休闲食品有限公司，未经青岛休闲食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201310748876.X/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种绵柔型生态窖泥的生产方法
- 下一篇：一种鸡嘴荔枝酒的生产工艺
