[发明专利]一种非油炸低脂薯片及其制备方法

摘要

本发明公开了一种非油炸低脂薯片及其制备方法，是由马铃薯全粉、橡子淀粉、小麦胚芽、芡实、白芸豆、南瓜花、甜菜根粉、番茄粉、杭菊、三七、竹叶兰、葡萄醋、玉米胚芽油等原料组成。本发明有益效果为：采用本发明的技术方案生产获得的马铃薯片不仅油脂含量低，而且色泽淡黄均一，特添加有小麦胚芽，口感酥脆，保留了良好的马铃薯风味，且产品的完整。生产方法简单易行，适合于大规模的产业化生产，成本低廉，使用效果理想。

主权项

一种非油炸低脂薯片，其特征在于，由以下重量份的原料组成：马铃薯全粉200‑210、橡子淀粉30‑32、小麦胚芽52‑55、芡实18‑20、白芸豆15‑16、南瓜花12‑14、甜菜根粉8‑10、番茄粉15‑16、杭菊4‑5、三七2‑3、竹叶兰1‑2、葡萄醋10‑12、玉米胚芽油14‑15、食盐8‑10、营养添加剂5‑6、水适量；其中营养添加剂，其特征在于，由下列重量份的原料制成：大豆蛋白粉30‑32、香菇粉14‑15、石榴籽粉8‑10、龙眼核4‑5、芹菜根8‑10、制黄精1‑2、刺藜5‑6、香茅草2‑3、夏枯草3‑4、山楂叶5‑6、茅栗叶6‑8、水适量；制备方法为：将龙眼核、芹菜根、制黄精、刺藜、香茅草、夏枯草、山楂叶、茅栗叶加适量水煎煮1‑2小时，过滤得煎煮液；将其它剩余成分与所得的煎煮液混合，继续小火煮沸、搅拌20‑30分钟，冷却、喷雾干燥，即得。