[发明专利]一种冻果泡酒及其制作方法无效
| 申请号： | 201310749833.3 | 申请日： | 2013-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN103666977A | 公开（公告）日： | 2014-03-26 |
| 发明（设计）人： | 柯利佳;张俊巧 | 申请（专利权）人： | 柯利佳 |
| 主分类号： | C12G3/04 | 分类号： | C12G3/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 530022 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种冻果泡酒及其制作方法。该冻果泡酒以食用酒液浸泡冻后果实制成。将鲜果置于其低温伤害临界温度以下的温度环境下放置一段时间后，在1℃以上的温度下放置一段时间，使果皮、果心或果肉组织受破坏，制成冻鲜果；将冻鲜果经风干、晒干或在90℃以下烘干后制成冻果干；将冻鲜果或冻果干整果或破碎、去核后，置入食用酒液浸泡一段时间后，即制成冻果泡酒。该方法能使鲜果果皮、果肉组织结构破坏，并发生果内营养物质的降解代谢，使营养物质分子量变小更利于人体吸收，使果内营养物质易溶出于酒液，快速获得风味良好、营养物质丰富的更利于人体吸收的冻果泡酒，并缩短果实浸泡酒制作时间，提高生产效率，适合产业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冻果泡酒 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种冻果泡酒的制作方法，其特征在于包括以下步骤：(1)将鲜果或瓜置于其低温伤害临界温度以下8℃至80℃的匀温或变温环境下，放置一段时间；(2)让果实或瓜在1℃以上的匀温或变温的温度中放置一段时间，即制成冻鲜果；(3)将制得的冻鲜果或瓜整果或破碎或去核后置入食用酒液中，浸泡一段时间后，制成冻果泡酒。
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