[发明专利]煮梅及其生产工艺在审
| 申请号： | 201310749875.7 | 申请日： | 2013-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN104738448A | 公开（公告）日： | 2015-07-01 |
| 发明（设计）人： | 杨景辉 | 申请（专利权）人： | 杨景辉 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L1/015;A23L1/20 |
| 代理公司： | 广州天河互易知识产权代理事务所(普通合伙)44294 | 代理人： | 鲍子玉 |
| 地址： | 672401 云南省大理白族自*** | 国省代码： | 云南;53 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明提供了一种煮梅及其生产工艺，其中煮梅按照质量比包括青梅60%、糖20%、水10%、蚕豆10%。煮梅的生产工艺，包括浸泡、排酸、炖制步骤。本发明提供的煮梅及其生产工艺，通过石灰水浸泡去除青梅中的酸、涩味，原理为青梅中引起酸涩味的主要物质成分为青梅中天然含有的有机酸及单宁、鞣酸等物质，此天然有机物易溶于碱性的石灰水中，用石灰水浸泡后去除引起酸涩的物质。并配以蚕豆使煮梅的口感更适宜可口。 | ||
| 搜索关键词： | 及其 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种煮梅，其特征在于按照质量比包括：青梅60%、糖20%、水10%、蚕豆10%。
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