[发明专利]脆面包零食食品在审
| 申请号： | 201380007276.6 | 申请日： | 2013-02-01 |
| 公开（公告）号： | CN104093317A | 公开（公告）日： | 2014-10-08 |
| 发明（设计）人： | 阿希什·阿南德;万穆斯蒂尔·普帕拉;玉贞;海蒂·克莱恩贝奇-索特尔;普拉米拉·斯里瓦斯塔瓦 | 申请（专利权）人： | 福瑞托－雷北美有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/00 | 分类号： | A21D13/00 |
| 代理公司： | 广州华进联合专利商标代理有限公司 44224 | 代理人： | 郑小粤 |
| 地址： | 美国德克萨斯*** | 国省代码： | 美国;US |
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| 摘要： | 本发明公开了基于来自世界各地的传统的面包配方的脆面包零食食品产品以及用于在商业加工线生产所述产品的方法。该脆面包零食食品产品是货架稳定的，并具有基本类似于传统面包的风味。 | ||
| 搜索关键词： | 面包 零食 食品 | ||
【主权项】：
一种基于传统的面包配方的脆面包零食食品产品，所述的脆面包零食食品产品具有：a)重量比约1.5％‑3.5％的水分含量；b)约2‑14毫米的厚度；c)占所述脆面包零食食品产品总面积42％‑47％的空气小孔；和d)约24至121牛顿之间的破损力，其中所述的脆面包零食食品产品是货架稳定的，并且进一步地，其中所述的脆面包零食食品产品包括约15％‑75％的谷物粉，约5％‑25％的淀粉或富含淀粉的成分，约0.5％‑15％的蛋白质，约0.5％‑5％的香料成分，约0.5％‑5％的膨松剂，约0.3％‑3％的盐，约2％‑15％的糖，约2％‑25％的脂肪成分，以及约0.5％‑5％的纤维。
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