[发明专利]一种酿造方法无效
| 申请号： | 201380023505.3 | 申请日： | 2013-05-07 |
| 公开（公告）号： | CN104271729A | 公开（公告）日： | 2015-01-07 |
| 发明（设计）人： | L·贝克加德;H·P·赫尔特·汉森;O·奥尔森;L·M·贝克 | 申请（专利权）人： | 诺维信公司 |
| 主分类号： | C12C5/00 | 分类号： | C12C5/00;C12C7/04;C12C7/047;C12C7/28 |
| 代理公司： | 北京尚诚知识产权代理有限公司 11322 | 代理人： | 顾小曼 |
| 地址： | 丹麦*** | 国省代码： | 丹麦;DK |
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| 摘要： | 本发明涉及用于酿造的麦芽汁及非酒精饮料。更具体地，本发明涉及使用各种酶制备包含高水平的游离氨基酸的麦芽汁的方法，这些酶包括不同的外源性蛋白酶，例如内切蛋白酶和外肽酶。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酿造 方法 | ||
【主权项】：
一种制备包含高水平的游离氨基酸的麦芽汁的方法，所述方法包括以下步骤a)在外源性酶的存在下淀粉糖化一种包含大麦的组合物，这些外源性酶包括α淀粉酶、β葡聚糖酶、普鲁兰酶、木聚糖酶及脂肪酶；并且b)在淀粉糖化过程中或在淀粉糖化完成以后，向所述组合物中添加至少两种不同的外源性蛋白酶，其中一种蛋白酶具有内切蛋白酶活性并且另一种蛋白酶具有外肽酶活性。
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