[发明专利]结晶化促进剂有效
| 申请号： | 201380025792.1 | 申请日： | 2013-03-08 |
| 公开（公告）号： | CN104302749A | 公开（公告）日： | 2015-01-21 |
| 发明（设计）人： | 贞包忠义;原勇介;山口隆司 | 申请（专利权）人： | J-制油株式会社 |
| 主分类号： | C11B5/00 | 分类号： | C11B5/00;A23D7/00;A23D9/00;A23D9/007 |
| 代理公司： | 北京市金杜律师事务所 11256 | 代理人： | 杨宏军;王大方 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明提供一种对油脂赋予优异的结晶促进效果的物质、以及配合该物质的油脂组合物。基于优异的结晶促进作用，油脂组合物改善了炸面圈的砂糖的熔化、粘性、口感，改善了酥油/人造黄油的填充状态、硬度，包衣巧克力的干燥时间等操作性或加工性，或者改善了其口感。本发明的结晶化促进剂，作为构成成分包含在两末端具有羟基和羧基、在链中可以具有1个羰基的碳原子数为18～28的羟基饱和脂肪酸、甘油和适当的脂肪酸，并且所述构成成分含有聚合至分子量为3000～100,000的高分子化合物。 | ||
| 搜索关键词： | 结晶 促进剂 | ||
【主权项】：
一种结晶化促进剂，其构成成分中包含在两末端具有羟基和羧基、在链中可以具有1个羰基的碳原子数为18～28的羟基饱和脂肪酸、甘油和适当的脂肪酸，并且所述构成成分含有通过酯键聚合的分子量为3000～100,000的高分子化合物。
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