[发明专利]烧制巧克力类及其制造方法有效
| 申请号： | 201380031717.6 | 申请日： | 2013-06-18 |
| 公开（公告）号： | CN104394703A | 公开（公告）日： | 2015-03-04 |
| 发明（设计）人： | 何墨耕;小田刚己;山胁祥夫 | 申请（专利权）人： | 不二制油株式会社 |
| 主分类号： | A23G1/00 | 分类号： | A23G1/00;A23G1/30 |
| 代理公司： | 北京旭知行专利代理事务所(普通合伙) 11432 | 代理人： | 王轶;李伟 |
| 地址： | 日本国*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明的课题为提供一种烧制巧克力类及其制造方法，所述烧制巧克力类含有一定量的调温型油脂，具有良好的风味、口溶性，并且起霜的出现被抑制。通过制备含有13～22重量％SOS型甘油三酯、7～20重量％常温液体油脂、巧克力类中的油脂的SFC在10℃下为40～65％、在20℃下为20～50％、在25℃下为10～40％、在30℃下为1～8％的烧制用途的巧克力类坯料，并进行烧制，能够得到解决了上述课题的烧制巧克力类。 | ||
| 搜索关键词： | 烧制 巧克力 及其 制造 方法 | ||
【主权项】：
一种烧制用途的巧克力类，其特征在于，含有13～22重量％SOS型甘油三酯、7～20重量％常温液体油脂，巧克力类中的油脂的SFC在10℃下为40～65％、在20℃下为20～50％、在25℃下为10～40％、在30℃下为1～8％。
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