[发明专利]豆科种子多糖类琥珀酸衍生物酯及其制造方法有效
| 申请号： | 201380032660.1 | 申请日： | 2013-06-11 |
| 公开（公告）号： | CN104395347B | 公开（公告）日： | 2017-09-01 |
| 发明（设计）人： | 佐藤南;吉田靖彦;中村彰宏 | 申请（专利权）人： | 不二制油株式会社 |
| 主分类号： | C08B37/00 | 分类号： | C08B37/00;A23L29/10;A61K8/73 |
| 代理公司： | 北京林达刘知识产权代理事务所(普通合伙)11277 | 代理人： | 刘新宇,李茂家 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明目的在于提供一种分散稳定剂，所述分散稳定剂在酸性条件下，特别是在比蛋白质的等电点附近更接近中性的pH5附近的pH区域，能够抑制蛋白质的凝聚沉淀。使用豆科种子多糖类时，在pH5附近，能够将蛋白质颗粒分散稳定化，从而制备酸性蛋白食品；所述豆科种子多糖类是由在琥珀酸的2位的碳上键合有烃链的琥珀酸衍生物或琥珀酸酯化而得到的。琥珀酸衍生物的烃链优选碳原子数2～18，最优选为辛烯基。另外，酯化豆科种子多糖类也兼具有高的乳化能力。 | ||
| 搜索关键词： | 豆科 种子 多糖 琥珀酸 衍生物 及其 制造 方法 | ||
【主权项】：
一种酯化豆科种子多糖类，其为以糖醛酸作为构成糖的、来源于豆科植物种子的果胶性酸性多糖类，以下，称为豆科种子多糖类；其分子内包含以下的结构式所示的、琥珀酸或琥珀酸衍生物的酯；其中，式中，R为氢原子或烃链，其中，所述豆科种子多糖类来源于选自由大豆、豌豆、小豆、豇豆、菜豆、蚕豆、鹰嘴豆、扁豆、落花生、绿豆组成的组的豆科植物的种子，所述豆科种子多糖类的糖醛酸含量为每单位重量2～50％。
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