[发明专利]包含水溶性活性成分的纳米凝胶

摘要

本发明涉及纳米凝胶组合物，其包含至少一种水溶性活性成分、一种或更多种植物蛋白质和一种或更多种大豆可溶性多糖。这些组合物可被用于丰富和/或强化食品、饮料、动物饲料和/或化妆品，并能使活性成分稳定。本发明还涉及制备这种纳米凝胶组合物的方法。本发明还涉及通过将所述组合物与饮料成分混合来生产饮料的方法。本发明还涉及通过这种方法可获得的饮料。

主权项

含有选自抗坏血酸、生物素、叶酸、尼克酸、硫胺素和维生素B6的至少一种水溶性活性成分的稳定纳米凝胶的制造方法，其包括下述步骤：I)在7.4左右的pH下将一种或更多种大豆可溶性多糖的溶液与选自抗坏血酸、生物素、叶酸、尼克酸、硫胺素和维生素B6的至少一种水溶性活性成分的溶液和植物蛋白质的溶液在水中混合，其中植物蛋白质的浓度为1g/l‑10g/l，蛋白质与多糖的重量比为1:1‑1:6，水溶性活性成分的浓度为0.001g/l‑0.2g/l；II)任选地，搅拌步骤I)的混合物1分钟至8小时；III)将来自步骤I)或步骤II)的混合物的pH调节至4左右的pH，在2‑3小时后重复所述pH调节；IV)用本领域技术人员已知的常规均质化方法使步骤III)的混合物均质化，随后在90℃下加热1小时；V)在70℃‑95℃之间的温度下加热纳米凝胶至少45分钟；VI)任选地，干燥步骤V)得到的纳米凝胶。