[发明专利]用于生产食物产品的方法在审
| 申请号： | 201380042686.4 | 申请日： | 2013-08-15 |
| 公开（公告）号： | CN104540395A | 公开（公告）日： | 2015-04-22 |
| 发明（设计）人： | H·V·亨德里克森;松井知子 | 申请（专利权）人： | 诺维信公司 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L1/217;A23L1/01;A23L1/015 |
| 代理公司： | 北京尚诚知识产权代理有限公司 11322 | 代理人： | 顾小曼 |
| 地址： | 丹麦*** | 国省代码： | 丹麦;DK |
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| 摘要： | 本发明涉及一种用于生产一种热处理的以植物为基础的食物产品的方法，该方法包括与天冬酰胺酶在高温下接触并且随后干燥。 | ||
| 搜索关键词： | 用于 生产 食物 产品 方法 | ||
【主权项】：
一种用于生产热处理的以植物为基础的食物产品的方法，该方法包括：(a)使一种以植物为基础的食物材料与天冬酰胺酶在约67℃‑75℃的温度下接触；(b)在约40℃至约90℃的空气温度下干燥该以植物为基础的食物材料；以及(c)热处理该天冬酰胺酶处理的以植物为基础的食物材料以获得该热处理的以植物为基础的食物产品；其中该天冬酰胺酶在含有0.5％SAPP的去离子水中在70℃、pH 5经过4小时的孵育后具有为不经过这种孵育时活性的至少20％，优选至少40％，更优选至少60％，甚至更优选至少80％的残余活性；并且其中该天冬酰胺酶在35℃，pH 6时具有其在50℃，pH 6时活性的至少20％，优选至少30％，更优选至少35％的活性。
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