[发明专利]起泡性水包油型乳化油脂组合物有效
| 申请号： | 201380046626.X | 申请日： | 2013-09-06 |
| 公开（公告）号： | CN104619185B | 公开（公告）日： | 2017-04-12 |
| 发明（设计）人： | 田中立志;矶部敏秀;宫下雄士;安武贵一;吉田孝 | 申请（专利权）人： | 株式会社钟化;太阳油脂株式会社 |
| 主分类号： | A23D7/00 | 分类号： | A23D7/00;A23L9/20 |
| 代理公司： | 中科专利商标代理有限责任公司11021 | 代理人： | 葛凡 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 一种起泡性水包油型乳化油脂组合物，其是以棕榈系油脂为主体、不易发生固化、口溶性好的廉价起泡性水包油型乳化油脂组合物，其中，在油相中所含的油脂成分中，包含S2U甘油三酯7～55质量％，包含SSS甘油三酯0.5～5质量％，总计包含含有SSS甘油三酯的三饱和甘油三酯与S2U甘油三酯25～80质量％，S2U甘油三酯/SU2甘油三酯的质量比为0.8～2.2的范围，S2U甘油三酯/SSS甘油三酯的质量比为3.8以上，SSU甘油三酯/SUS甘油三酯的质量比为1.0以上，P/S的质量比为0.45以上，油脂成分中的固体脂含量在10℃下为40％以上、在35℃下为5％以下，在40℃下为1％以下(在此，S是碳数为16以上且22以下的饱和脂肪酸残基，U是碳数为16以上且22以下的不饱和脂肪酸残基，P是棕榈酸残基。)。 | ||
| 搜索关键词： | 起泡 性水包油型 乳化 油脂 组合 | ||
【主权项】：
一种起泡性水包油型乳化油脂组合物，其中，油相(A)中的油脂成分(a)至少包含：具有2个“碳数为16以上且22以下的范围内的饱和脂肪酸残基”和1个“碳数为16以上且22以下的范围内的不饱和脂肪酸残基”的S2U甘油三酯(a1)、具有1个“碳数为16以上且22以下的范围内的饱和脂肪酸残基”和2个“碳数为16以上且22以下的范围内的不饱和脂肪酸残基”的SU2甘油三酯(a2)、以及具有3个饱和脂肪酸残基的三饱和甘油三酯(a3)，所述(a1)包含在1、2位或2、3位具有饱和脂肪酸残基的SSU甘油三酯、以及在1、3位具有饱和脂肪酸残基的SUS甘油三酯，其中，SSU甘油三酯相对于SUS甘油三酯的质量比为1.0以上，所述(a3)包含具有3个“碳数为16以上且22以下的范围内的饱和脂肪酸残基”的SSS甘油三酯(a3’)，所述(a1)在所述油脂成分(a)中所占的质量比例为7质量％以上且55质量％以下的范围内，所述(a3)和所述(a1)在所述油脂成分(a)中所占的总质量比例为25质量％以上且80质量％以下的范围内，所述(a3’)在所述油脂成分(a)中所占的质量比例为0.5质量％以上且5质量％以下的范围内，所述(a1)相对于所述(a2)的质量比为0.8以上且2.2以下的范围内，所述(a1)相对于所述(a3’)的质量比为3.8以上，所述油脂成分(a)中的棕榈酸残基相对于“碳数为16以上且22以下的范围内的饱和脂肪酸残基”总体的质量比为0.45以上，固体脂在所述油脂成分(a)中所占的质量比例在10℃下为40质量％以上、在35℃下为5质量％以下，在40℃下为1质量％以下。
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