[发明专利]用于生产压缩爆米花食品的方法和通过此方法获得的食品

摘要

本发明提供了一种用于生产压缩爆米花(15)食品的方法。方法步骤包括：烹制(1)、冷却(2)、分开(3)、加热(4)、压缩(5)以及排出和包装(6)。爆米花(15)由玉米粒(13)制成，然后压缩(5)该玉米粒以获得压缩食品部分。本发明还涉及已制成的食品(53)，该食品包括压缩爆米花(15)，压缩爆米花来自于玉米粒(13)和甜味剂(14)，通过不添加脂肪物质而烹制。由此产生的食品(53)还可能包括其他的食物配料。压缩容器(50)的不同形状使得能够获得不同类型的糖果、食物棒或食物块等。

主权项

一种用于生产压缩爆米花食品的方法，所述压缩爆米花食品由不使用脂肪物质烹制的玉米粒构成，所述玉米粒的内核能够在烹制中爆裂以形成爆米花(15)。其中，所述方法包括以下步骤：‑通过接触加热进行烹制并通过恒定搅拌将所述玉米粒和甜味剂混合，直到烹制成为爆米花为止，其中所述甜味剂由于加热熔化而覆盖至少部分的所述爆米花。‑通过使得现在转变为爆米花的所述玉米粒基本保持彼此分离的方式同时冷却和搅拌所述爆米花，而立即冷却由此产生的爆米花。‑分开所述爆米花的部分并把它们置于压缩容器中。‑向爆米花部分施加热，使得它们不被加热至烘烤标准。‑压缩所述加热的爆米花部分直到它们的体积大幅减小并由此获得压缩部分，以及‑从所述压缩容器中排出所述压缩部分并进行包装。