[发明专利]制备冷冻甜食产品的方法在审
| 申请号： | 201380056772.0 | 申请日： | 2013-10-17 |
| 公开（公告）号： | CN104754952A | 公开（公告）日： | 2015-07-01 |
| 发明（设计）人： | M·乌马蒂;S·伊美尔 | 申请（专利权）人： | 雀巢产品技术援助有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/04 | 分类号： | A23G9/04;A23G9/32;A23G9/40 |
| 代理公司： | 北京市中咨律师事务所11247 | 代理人： | 张朔,黄革生 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 暂无信息 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明涉及制备具有改善的冻融稳定性的冷冻甜食产品的方法。具体而言，本发明涉及包括巴氏灭菌后酸化步骤的方法。本发明还涉及可通过该方法获得的产品。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 冷冻 甜食 产品 方法 | ||
【主权项】：
制备甜食产品的方法，该方法包括如下步骤：a)提供包含一种或多种蛋白质的成分混合料；b)使所述成分混合料均化；c)将所述成分混合料进行巴氏灭菌；d)将经巴氏灭菌的成分混合料进行酸化以调节pH至4.0?6.5范围的pH；e)将经巴氏灭菌和酸化的混合料进行冷冻，形成冷冻甜食产品；f)任选地使来自e的产品硬化；g)任选地使来自f)的产品解冻，形成解冻甜食产品。
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