[发明专利]一种豆浆及其微压煮浆制备方法有效
| 申请号： | 201410001107.8 | 申请日： | 2014-01-02 |
| 公开（公告）号： | CN103749708A | 公开（公告）日： | 2014-04-30 |
| 发明（设计）人： | 郭顺堂;李林山;施小迪;左锋;徐婧婷;彭星云;万洋灵 | 申请（专利权）人： | 北京康得利机械设备制造有限公司;中国农业大学 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 北京纪凯知识产权代理有限公司 11245 | 代理人： | 关畅;王春霞 |
| 地址： | 100075 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种豆浆及其微压煮浆制备方法。该方法包括如下步骤：（1）将生豆浆加热至70～85℃，然后进行真空脱气处理至浆液中无气泡；（2）将经真空脱气处理后的浆液加入至微压煮浆罐中进行煮浆至煮沸，即得成品豆浆。本发明通过对豆浆进行预热和脱气处理，对豆浆起到了灭酶、去除杂味和降低发泡的作用。同时，预热使豆浆在微压煮浆前已达到一定温度，保证了升温至微压环境过程的快速进行，在使用蒸汽直接加热煮浆时可减少豆浆浓度的降低。经过脱气的豆浆在微压煮浆时受热更加均匀，泡沫涨溢现象也得到了很好的改善，因而无需使用消泡剂。采用本技术制备生产的豆浆提升了风味、改善了口感，提高了产品的稳定性，降低了成本，增加了生产效率。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆浆 及其 微压煮浆 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种豆浆的微压煮浆制备方法，包括如下步骤：（1）将生豆浆加热至70～85℃，然后进行真空脱气处理至浆液中无气泡；（2）将经真空脱气处理后的浆液加入至微压煮浆罐中进行煮浆至煮沸，即得成品豆浆。
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