[发明专利]一种芝麻蛋白的提取、纯化方法

摘要

本发明公开了一种芝麻蛋白的提取、纯化方法，提取步骤中，将压榨后的芝麻饼通过碱提酸沉法提取芝麻粗蛋白，碱提的同时进行超声处理；纯化时，将糖化酶处理工艺应用到芝麻粗蛋白的纯化中。通过本发明提供的提取、纯化方法，芝麻蛋白的产率高，纯度高，产品质量好，易于推广；且该方法的工艺简单，可实现连续生产，提高芝麻的利用率及附加值。

主权项

一种芝麻蛋白的提取、纯化方法，其特征在于：包括以下步骤：1）提取   将压榨后的芝麻饼通过碱提酸沉法提取芝麻粗蛋白，首先将芝麻饼进行加水分散及研磨粉碎，然后调pH值为9.5~10.5在50℃~60℃进行碱提，碱提同时进行超声，然后离心，取离心沉淀物调pH重复前述步骤进行再次碱提及离心，最后得到的离心液调pH值为4.0~4.5，依次经过静置、离心、加水溶解、离心、洗涤后冷冻干燥得到芝麻粗蛋白；2）纯化  将芝麻粗蛋白先通过加水溶解，然后调pH至3.9~4.1，在温度50℃~60℃下加入其重量0.02%~0.04%的糖化酶进行水解，水解之后灭酶并沉淀离心，所得的芝麻蛋白再次重复前述工艺，最后得到纯化后的芝麻蛋白。