[发明专利]一种韩国高丽红参切片蜜片的加工工艺

摘要

本发明所属保健食品研究开发技术领域。本发明涉及一种韩国高丽红参切片蜜片的加工工艺。取韩国高丽鲜园参，经过蒸、烘干、放凉、回潮、再烘干、切片；将麦芽糖、异麦芽低聚糖放入水中得到糖溶液；将糖溶液放入蜂蜜中，加热，搅拌均匀；将高丽参切片浸蜜，取出，沥干蜂蜜；将经浸过蜜的高丽参切片进行蒸制，将龙眼提取物、枸杞子提取物、氯化钙放到蜂蜜溶液中，加热，搅拌均匀；将经蒸制过的高丽参片水浴浸蜜，取出，沥干蜂蜜；将经浸过蜜的高丽参片放到明胶或卡拉胶中，取出，进行干燥，得到表面不粘手的高丽红参切片蜜片，软硬适中为宜，装袋或装瓶。本发明产品具有强身健体的功能。

主权项

一种韩国高丽红参切片蜜片的加工工艺，其特征在于其步骤如下：（1）原辅料组成及配比为韩国高丽鲜参5年根80‑100g、麦芽糖80‑100g、异麦芽低聚糖80‑100g、蜂蜜200‑300g、龙眼提取物8‑10g、枸杞子提取物8‑10g、氯化钙0.1‑0.3g、明胶0.1‑0.2g或卡拉胶0.1‑0.2g、水80‑90mL；（2）取（1）中韩国高丽鲜参5年根80‑100g，放置蒸参柜中，加热升温60～95℃需要0.5‑1h；95～98℃蒸2h；98～66℃，焖1‑1.5h，取出，放置3.5‑4h，成为高丽红参；（3）将（2）中的高丽红参放入烘干室中，60‑70℃干燥8‑10h，每隔0.5‑1h鼓风排潮1次，取出，下须；（4）将（3）中的高丽红参在夜间室外放置11‑12h；（5）将（4）中高丽红参放入烘干室中，51‑55℃干燥11‑12h，每隔2‑3h鼓风排潮1次，取出；（6）将（5）中的高丽红参切片，切片厚度为3‑3.5mm；（7）将麦芽糖80‑100g、异麦芽低聚糖80‑100g放入80‑90mL水中，得到糖溶液；（8）将（7）中糖溶液放入200‑300g蜂蜜中，加热，搅拌均匀；（9）将（6）中的高丽红参片放到（8）中浸蜜，70‑80℃水浴浸蜜8‑12h，取出，沥干蜂蜜；（10）将（9）中浸过蜜的高丽红参片用蒸参柜进行蒸制，蒸制时间为从20℃逐渐升温至95℃需要10‑20min，95‑98℃保温1h，95‑60℃焖40‑60min；（11）将龙眼提取物8‑10g、枸杞子提取物8‑10g、氯化钙0.1‑0.3g放到（8）溶液中，加热，搅拌均匀；（12）将（10）中经蒸制过的高丽红参片放到（8）中浸蜜，70‑80℃水浴浸蜜8‑12h，取出，沥干蜂蜜；（13）将（12）中经浸过蜜的高丽红参片放到明胶0.1‑0.2g或卡拉胶0.1‑0.2g中，浸泡1‑2h；（14）将（13）中的高丽红参片进行干燥：40‑50℃，3‑4h，得到表面不粘手的高丽红参切片蜜片，软硬适中为宜，装袋或装瓶。