[发明专利]黑茶饮料的制备方法

摘要

本发明一种黑茶饮料的制备方法，包括如下步骤：（1）提供黑茶原料、纯净水、柠檬香精、雪梨香精、80%脱苦味甜菊糖、柠檬酸及抗坏血酸；（2）速溶黑茶粉的制备：包括提取、抽滤与冷却、初滤、静置、精滤、膜浓缩、真空浓缩及喷雾干燥成茶粉；（3）黑茶饮料中各组方的浓度及配制，包括黑茶提取液或浓缩液的稀释，黑茶提取液或浓缩液在灌装时需要稀释成饮用浓度。本发明黑茶饮料的制备方法所制备出来的黑茶饮料，口感纯正，没有涩味。

主权项

一种黑茶饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）提供黑茶原料、纯净水、柠檬香精、雪梨香精、80%脱苦味甜菊糖、柠檬酸及抗坏血酸；（2）速溶黑茶粉的制备：2.1提取：茶:水=1:15，沸腾的纯净水浸提，保持提取水温85℃以上，浸提45min以上，形成黑茶浸提液；2.2抽滤与冷却：把黑茶浸提液抽出，并快速冷却；2.3初滤:经沉降式离心机过滤，得到黑茶初滤液；2.4静置：黑茶初滤液于储液桶中静置3‑4小时；2.5精滤：将黑茶初滤静置上清液，经高速管式分离机分离，去除沉淀及悬浮物，得黑茶精滤液，黑茶的精滤液可直接制备提取液；2.6膜浓缩:精滤液经反渗透膜浓缩至10波美度左右；2.7真空浓缩：确保真空度达到要求，浓缩温度40‑50℃；浓缩时间1小时以内，浓缩液至20波美度左右；2.8把浓缩液喷雾干燥成速溶黑茶粉；（3）黑茶饮料中各组方的浓度及配制：3.1黑茶提取液或浓缩液的稀释:黑茶提取液或浓缩液在灌装时需要稀释成饮用浓度，稀释倍数的计算公式如下：黑茶浓缩液稀释倍数=提取液或浓缩液固形物含量(mg/L)/黑茶标准茶汤固形物含量(mg/L)。