[发明专利]一种高丽红参龙眼饮料的制备工艺

摘要

本发明所属保健食品研究开发技术领域。本发明涉及一种高丽红参龙眼饮料的制备工艺。将浸提罐中装入高丽红参5年根粉末、龙眼、枳椇子、大枣；将β-环糊精溶于80℃蒸参水中，将此溶液注入浸提罐中与高丽红参5年根粉末、龙眼、枳椇子和大枣混合，搅拌和浸提，过滤，得到滤液，重复提取残渣二次；将滤液合并，加入清酒乳杆菌、双歧杆菌，发酵，加红糖、食盐，搅拌，过滤，得到滤液，将滤液装罐或装瓶，灭菌即可。本发明产品具有强身健体的功能。

主权项

一种高丽红参龙眼饮料的制备工艺，特征在于其步骤如下：（1）原辅料组成及配比为高丽红参5年根粉末0.1‑1.5kg、龙眼0.2‑3.0kg、枳椇子0.2‑3.0kg、大枣0.1‑2.0kg、β‑环糊精0.015‑0.300kg、蒸参水0.6‑12.0L、0.1‑0.2%清酒乳杆菌、0.1‑0.2%双歧杆菌、红糖0.05‑1.00kg、食盐0.001‑0.006kg；（2）将浸提罐中装入高丽红参5年根粉末0.1‑1.5kg、龙眼0.2‑3.0kg、枳椇子0.2‑3.0kg、大枣0.1‑2.0kg；（3）将β‑环糊精0.005‑0.100kg溶于80℃蒸参水0.2‑4.0L中，将此溶液注入浸提罐中与高丽红参5年根粉末0.1‑1.5kg、龙眼0.2‑3.0kg、枳椇子0.2‑3.0kg、大枣0.1‑2.0kg混合，搅拌和浸提3‑4h，过滤，得到滤液和残渣；（4）取β‑环糊精0.005‑0.100kg溶于80℃蒸参水0.2‑4.0L中，将此溶液注入浸提罐中与（3）中残渣混合，搅拌和浸提2‑3h，过滤，得到滤液和残渣；（5）取β‑环糊精0.005‑0.100kg溶于80℃蒸参水0.2‑4.0L中，将此溶液注入浸提罐中与（4）中残渣混合，搅拌和浸提1‑2h，过滤，得到滤液和残渣；（6）将（3）、（4）和（5）中滤液合并，加入0.1‑0.2%清酒乳杆菌和0.1‑0.2%双歧杆菌，在37‑42℃发酵24‑36h；（7）将（6）中溶液加红糖0.05‑1.00kg、食盐0.001‑0.006kg，搅拌，过滤，得到滤液，将滤液装罐或装瓶，120‑125℃，10‑15分钟灭菌即可。