[发明专利]杀猪过程中刀具消毒的方法无效
| 申请号： | 201410010194.3 | 申请日： | 2014-01-09 |
| 公开（公告）号： | CN103719882A | 公开（公告）日： | 2014-04-16 |
| 发明（设计）人： | 孙刚;陈朝敏;吴文辉 | 申请（专利权）人： | 四川四海食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/31 | 分类号： | A23L1/31 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 王学强;魏晓波 |
| 地址： | 641300 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开一种杀猪过程中刀具消毒的方法，具体操作为：在去肥膘、剔骨、修整肉片形状时，刀具每2h消毒一次，使得猪肉不会因为刀具感染上杂菌。在刀具消毒的同时为了防止交叉感染，工作台面也需要每4h消毒一次。所述刀具消毒和工作台面消毒采用的方式为高温消毒，用于消毒的水为90℃以上高温的热水。本发明通过严格控制杀菌消毒的时间和消毒频率，采用高温热水消毒，保证消毒的效果，防止杂菌感染猪肉，为人们提供放心肉，做食品就是做良心，只有安全卫生的猪肉才具有市场前景。申请人为了进一步保证干净卫生，对操作的工作人员严格要求消毒，对个工作台面定时进行消毒，使得整个生猪分割流程没有任何有害杂菌进入猪肉体内，保障猪肉品质。 | ||
| 搜索关键词： | 过程 刀具 消毒 方法 | ||
【主权项】：
一种杀猪过程中刀具消毒的方法，其特征在于，在去肥膘、剔骨、修整肉片形状时，刀具每2h消毒一次，使得猪肉不会因为刀具感染上杂菌。
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