[发明专利]一种制作白散的方法

摘要

本发明涉及一种传统年货食品加工方法，具体而言，是一种制作白散方法。包括蒸饭、压模、烘干、过糖、油炸的加工方法：(1)蒸饭：选上好的糯米，放到大木桶里用隔笼蒸。糯米饭刚熟就好。(2)压模：把煮好的糯米饭晾一会儿后放到模具中用力压平即可。(3)烘干：将干谷壳烧旺后，火堆上架个竹蔑框，将白散胚放在上面烤或直接放在太阳光下晒，不需要烘得很干，以便过糖。(4)过糖：把烘得六成干的白散胚放进煮好的白糖水里浸一下，然后捞出继续置于火堆上烤或阳光下晒，直至白散胚变干变硬，就可以拿来油炸。(5)油炸：油锅烧沸后，将白散胚放进去，用筷子翻动，两面轮炸，直至白散胚炸发，一粒粒糯米像爆米花一样炸得白白胖胖的即成。

主权项

本发明涉及一种传统年货食品加工方法，具体而言，是一种制作白散方法。包括选料、蒸饭、压模、烘干、过糖、油炸六种工艺，即是：(1)选料工艺：选上好的糯米，粒大饱满匀称、色白无黄黑斑；(2)蒸饭工艺：把上好的糯米放到大木桶里用隔笼蒸。糯米饭刚熟就好；(3)压模工艺：把煮好的糯米饭晾一会儿后放到模具中用力压平即可；(4)烘干工艺：将干谷壳烧旺后，火堆上架个竹蔑框，将白散胚放在上面烤或直接放在太阳光下晒，不需要烘得很干，以便过糖；(5)过糖工艺：把烘得六成干的白散胚放进煮好的白糖水里浸一下，然后捞出继续置于火堆上烤或阳光下晒，直至白散胚变干变硬，就可以拿来油炸；(6)油炸工艺：油锅烧沸后，将白散胚放进去，用筷子翻动，两面轮炸，直至白散胚炸发，一粒粒糯米像爆米花一样炸得白白胖胖的即成。